為深入貫徹國家職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展要求，推動旅游服務(wù)類專業(yè)在課程思政、崗課賽證、數(shù)字賦能教學(xué)等方面實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，5月27日，由徐州市教育科學(xué)研究院主辦、江蘇省徐州市張集中等專業(yè)學(xué)校承辦的2026年度徐州市中等職業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)教科研中心組研討活動順利舉行。全市各職業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)類專業(yè)骨干教師齊聚一堂，通過課堂觀摩、教學(xué)研討、專題講座等形式，共探教學(xué)改革新路徑。
  一、啟動儀式
  5月27日上午，徐州市職業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)教科研中心組研討活動正式拉開帷幕。徐州市教育科學(xué)研究院職成研究室李先知主任、王彬主任，旅游服務(wù)中心組組長李歐洲，張集中專副校長孫濤出席活動并分別講話。
  二、課堂觀摩
  參會教師在一產(chǎn)實訓(xùn)中心306教室開展課堂教學(xué)觀摩，沉浸式感受烹飪專業(yè)教學(xué)的創(chuàng)新實踐與匠心傳承。
  刀韻生蘭：標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)傳匠心
  張集中專潘濤濤老師以酒店冷菜間“蘭花蘿卜”真實加工任務(wù)為載體，通過AI數(shù)字人發(fā)布崗位任務(wù)，創(chuàng)設(shè)沉浸式職場情境。課堂采用“試切—診斷—示范—精修—驗收”的閉環(huán)教學(xué)流程，先讓學(xué)生自主試切暴露問題，再通過典型錯誤案例歸因分析，提煉出“控深度、找角度、穩(wěn)間距”三大核心技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。教學(xué)中既注重科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)化操作訓(xùn)練，又融入中餐刀工技藝的文化審美與工匠精神，引導(dǎo)學(xué)生樹立“手中有技，心中有標(biāo)，眼中有美，崗位有責(zé)”的職業(yè)意識。
  餃韻飄香：精雕細琢育素養(yǎng)
  車輻中專戴鑫鑫老師，聚焦中式面點核心技能，構(gòu)建了“課前微課預(yù)習(xí)—課中分步精講—課后分層拓展”的完整教學(xué)體系。課堂上，戴老師將月牙餃成型工藝拆解為搟皮、包餡、捏褶、定型四個關(guān)鍵步驟，通過慢動作分解示范、分層實操練習(xí)、小組互助糾錯，重點突破“捏褶均勻度”與“弧度對稱”兩大教學(xué)難點。教學(xué)過程中有機融入“嚴(yán)謹(jǐn)細致、精益求精”的工匠精神，既夯實了學(xué)生的專業(yè)技能，又培養(yǎng)了學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)與審美能力。
  三、教學(xué)研討
  課后，在旅游服務(wù)中心組李歐洲組長的帶領(lǐng)下，教師們圍繞兩堂公開課展開研討。教師們就崗課賽證融通背景下的課堂教學(xué)設(shè)計、數(shù)智技術(shù)在烹飪教學(xué)中的深度應(yīng)用、標(biāo)準(zhǔn)化技能訓(xùn)練體系構(gòu)建、課程思政的自然融入等核心議題展開深入探討。
  四、專題講座
  下午，徐州市教育科學(xué)研究院職成研究室王彬主任帶來《崗課賽證融通——如何進行課堂教學(xué)設(shè)計》專題講座。王主任系統(tǒng)闡述了崗課賽證融通的核心內(nèi)涵與時代價值，從教學(xué)目標(biāo)精準(zhǔn)設(shè)定、教學(xué)內(nèi)容重構(gòu)整合、教學(xué)方法創(chuàng)新應(yīng)用、評價體系多元完善等多個維度，詳細講解了如何將企業(yè)崗位需求、職業(yè)技能等級證書標(biāo)準(zhǔn)、技能大賽考核要求有機融入課堂教學(xué)設(shè)計。講座內(nèi)容豐富、案例翔實、操作性強，為參會教師破解教學(xué)難題、提升教學(xué)設(shè)計能力提供了有力的指導(dǎo)與借鑒。
  此次活動以“數(shù)智賦能：匠師鑄魂”為主題，實現(xiàn)了教學(xué)展示、經(jīng)驗交流與專業(yè)提升的有機結(jié)合，得到了參會教師的一致好評。張集中專將持續(xù)依托教科研平臺，深化旅游服務(wù)類專業(yè)教學(xué)改革，不斷探索數(shù)智賦能與崗課賽證融通的育人新模式，提升育人質(zhì)量。