為進(jìn)一步夯實(shí)學(xué)校餐飲保障基礎(chǔ)，全方位提升新學(xué)期食堂的服務(wù)質(zhì)量與安全能級(jí)，切實(shí)守護(hù)師生“舌尖上的安全”，3月4日，徐州市銅山中學(xué)在食堂大廳召開了2026年春季學(xué)期食堂開學(xué)工作專題會(huì)議。學(xué)校分管后勤校長(zhǎng)朱太斌、總務(wù)處負(fù)責(zé)人董天佐、張道啟，食品安全管理員孫濤及食堂全體員工參加了會(huì)議。會(huì)議由孫濤主持。
會(huì)議伊始，總務(wù)處對(duì)寒假期間食堂設(shè)施設(shè)備的維護(hù)升級(jí)情況進(jìn)行了通報(bào)。作為城區(qū)寄宿制高中，學(xué)校食堂承擔(dān)著全校師生的一日三餐供應(yīng)，責(zé)任重大。針對(duì)開學(xué)初期食堂運(yùn)行的特點(diǎn)，總務(wù)處負(fù)責(zé)人董天佐結(jié)合具體數(shù)據(jù)，對(duì)新學(xué)期的食材采購、倉儲(chǔ)管理及人員培訓(xùn)進(jìn)行了詳細(xì)部署，并特別強(qiáng)調(diào)要嚴(yán)格落實(shí)“三人聯(lián)檢”驗(yàn)貨機(jī)制，確保食材源頭可溯、安全可控 。
壓實(shí)責(zé)任鏈條，嚴(yán)守安全底線
會(huì)上，分管校長(zhǎng)朱太斌帶領(lǐng)全體與會(huì)人員學(xué)習(xí)了上級(jí)部門關(guān)于校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理的最新文件精神。會(huì)議指出，食品安全是學(xué)校工作的紅線與底線，必須時(shí)刻緊繃這根弦。針對(duì)寄宿制學(xué)校的特殊性，會(huì)議對(duì)食堂全流程管理提出了“四個(gè)最嚴(yán)”的要求：一是最嚴(yán)的從業(yè)人員管理，嚴(yán)格落實(shí)晨檢制度，杜絕帶病上崗，確保持證上崗率100% ；二是最嚴(yán)的操作規(guī)范，從食材清洗、加工、烹飪到留樣，必須全程對(duì)標(biāo)“明廚亮灶”標(biāo)準(zhǔn)，做到燒熟煮透，生熟分開 ；三是最嚴(yán)的環(huán)境消殺，做好“三防”設(shè)施排查，確保就餐環(huán)境與后廚衛(wèi)生無死角 ；四是最嚴(yán)的經(jīng)費(fèi)管理，堅(jiān)持學(xué)校食堂公益屬性，確保膳食經(jīng)費(fèi)透明規(guī)范，讓每一分錢都吃到學(xué)生嘴里 。
提升服務(wù)溫度，打造“暖心食堂”
“學(xué)生就是我們的孩子，我們要用‘父母心’來做飯。”校長(zhǎng)朱太斌在總結(jié)講話中深情地說道。針對(duì)開學(xué)初可能出現(xiàn)的就餐擁擠、排隊(duì)時(shí)間長(zhǎng)等問題，會(huì)議研討并制定了優(yōu)化錯(cuò)峰就餐方案，要求通過增開售飯窗口、科學(xué)規(guī)劃就餐動(dòng)線等方式，確保學(xué)生有充裕的時(shí)間吃上熱乎飯。會(huì)議強(qiáng)調(diào)，新學(xué)期要在“吃得安全”的基礎(chǔ)上，向“吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得開心”邁進(jìn)。食堂要根據(jù)青少年成長(zhǎng)需求，科學(xué)制定帶量食譜，控鹽控油，豐富菜品種類，并密切關(guān)注特殊體質(zhì)學(xué)生的飲食需求。同時(shí)，會(huì)議要求全體食堂員工提升服務(wù)意識(shí)，以微笑服務(wù)和耐心傾聽回應(yīng)師生訴求，讓食堂成為校園里有溫度的教育陣地。
凝聚共治合力，構(gòu)建監(jiān)督閉環(huán)
會(huì)議明確，新學(xué)期將進(jìn)一步完善“家校社”協(xié)同監(jiān)管機(jī)制。除了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的常態(tài)化陪餐和值日教師的日常巡查，學(xué)校將盡快召開新學(xué)期膳食監(jiān)督家長(zhǎng)委員會(huì)會(huì)議，邀請(qǐng)家長(zhǎng)代表走進(jìn)后廚，參與食材驗(yàn)收與菜品定價(jià)監(jiān)督。同時(shí)，設(shè)立“食堂開放日”和線上、線下意見反饋渠道，廣泛收集師生建議，對(duì)反映集中的問題建立臺(tái)賬，確保件件有落實(shí)、事事有回音，形成管理閉環(huán)。
此次開學(xué)專題會(huì)議既是一次“收心會(huì)”，也是一次動(dòng)員部署會(huì)。新學(xué)期，我校自營(yíng)食堂將以最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)、最貼心的服務(wù)，全力守護(hù)師生“每一餐”，為寄宿制學(xué)子的健康成長(zhǎng)保駕護(hù)航，助力學(xué)校教育教學(xué)工作高質(zhì)量發(fā)展。
來源：銅山中學(xué)
