幼兒健康無(wú)小事，食品安全是底線。為切實(shí)保障轄區(qū)幼兒飲食安全，壓實(shí)幼兒園食堂食品安全主體責(zé)任，2026年3月27日市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)人帶隊(duì)深入馬坡鎮(zhèn)前八段幼兒園，開(kāi)展食堂安全專(zhuān)項(xiàng)檢查，以“嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、細(xì)排查、實(shí)舉措”，全方位守護(hù)孩子們“舌尖上的安全”，王園長(zhǎng)及食堂管理人員全程陪同檢查，全力配合各項(xiàng)核查工作。
檢查組堅(jiān)持“全覆蓋、無(wú)死角、重實(shí)效”的原則，直奔食堂后廚、食材庫(kù)房、留樣專(zhuān)區(qū)等關(guān)鍵區(qū)域，聚焦幼兒飲食安全核心環(huán)節(jié)，逐項(xiàng)開(kāi)展細(xì)致核查，不放過(guò)任何一處安全隱患。食品留樣作為食品安全追溯的重要環(huán)節(jié)，是本次檢查的重中之重。檢查組重點(diǎn)查看留樣專(zhuān)區(qū)的規(guī)范設(shè)置，仔細(xì)核對(duì)留樣食品的品種、數(shù)量、保存時(shí)間，確認(rèn)每樣留樣均達(dá)到不少于125克的標(biāo)準(zhǔn)，且按要求在專(zhuān)用冷藏設(shè)備中密封保存48小時(shí)以上，留樣標(biāo)簽信息完整、清晰，詳細(xì)標(biāo)注了食品名稱(chēng)、留樣時(shí)間、留樣人員等關(guān)鍵信息，留樣記錄規(guī)范詳實(shí)，完全符合《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》要求，切實(shí)做到“每餐必留樣、每樣必留存、全程可追溯”。
食堂工作人員的健康狀況直接關(guān)系到食品衛(wèi)生安全。檢查組逐一查驗(yàn)工作人員的健康證，確認(rèn)所有在崗人員均持有效健康證上崗，無(wú)過(guò)期、失效情況，同時(shí)查看工作人員的個(gè)人衛(wèi)生狀況，督促其規(guī)范穿戴工作衣帽、保持手部清潔，嚴(yán)格執(zhí)行每日晨檢制度，堅(jiān)決杜絕帶病上崗，從人員管理源頭筑牢安全防線。
在食材管控與加工環(huán)節(jié)，檢查組細(xì)致查驗(yàn)食品原料的索證索票、進(jìn)貨單據(jù)及檢疫證明，重點(diǎn)核查米、面、油、肉、蛋、蔬菜等大宗食材的來(lái)源渠道，確認(rèn)所有食材均來(lái)自正規(guī)供應(yīng)商，資質(zhì)齊全、溯源可查，堅(jiān)決杜絕過(guò)期、變質(zhì)、來(lái)源不明及“三無(wú)”食品流入食堂。同時(shí)，深入查看食材加工流程，檢查生熟食品容器是否分類(lèi)標(biāo)識(shí)、分開(kāi)使用，食材清洗、切配、烹飪等環(huán)節(jié)是否規(guī)范，是否嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開(kāi)、燒熟煮透的要求，嚴(yán)防交叉污染，確保加工過(guò)程符合食品安全操作規(guī)范。
環(huán)境衛(wèi)生與餐具消毒是食品安全的重要保障。檢查組仔細(xì)查看食堂后廚、操作臺(tái)面、儲(chǔ)物區(qū)域的衛(wèi)生清潔情況，確認(rèn)地面、墻面、廚具無(wú)油污、無(wú)積水、無(wú)雜物，食材存放分類(lèi)有序、離地離墻，“三防”設(shè)施齊全有效。針對(duì)餐具消毒環(huán)節(jié)，檢查組詳細(xì)檢查消毒設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，查閱餐具清洗、消毒、保潔的全過(guò)程記錄，確認(rèn)餐具均經(jīng)過(guò)規(guī)范消毒，消毒記錄詳實(shí)完整，消毒后的餐具妥善存放于專(zhuān)用保潔設(shè)施中，有效防范餐具污染風(fēng)險(xiǎn)。
檢查過(guò)程中，幼兒園積極配合、主動(dòng)銜接，詳細(xì)匯報(bào)了食堂食品安全管理制度、“日管控、周排查、月調(diào)度”落實(shí)情況及日常管理細(xì)節(jié)。檢查組對(duì)幼兒園食堂食品安全管理工作給予肯定，認(rèn)為該幼兒園高度重視食品安全工作，管理制度健全、操作流程規(guī)范、記錄詳實(shí)完整，各項(xiàng)檢查指標(biāo)均符合食品安全相關(guān)要求。
市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)，幼兒是祖國(guó)的未來(lái)、家庭的希望，食品安全關(guān)乎每一位幼兒的身體健康和生命安全，容不得絲毫松懈。幼兒園要持續(xù)繃緊食品安全這根弦，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，常態(tài)化抓好食品留樣、人員管理、食材管控、加工操作、消毒保潔等各項(xiàng)工作，細(xì)化管理流程、完善記錄臺(tái)賬，不斷提升食堂食品安全管理水平。
此次專(zhuān)項(xiàng)檢查，進(jìn)一步強(qiáng)化了幼兒園食堂食品安全責(zé)任意識(shí)，規(guī)范了食堂運(yùn)營(yíng)管理流程，排查了潛在安全隱患。馬坡鎮(zhèn)前八段幼兒園負(fù)責(zé)人表示，將以此次檢查為契機(jī)，持續(xù)鞏固整改成果，舉一反三、查漏補(bǔ)缺，始終把幼兒食品安全放在首位，嚴(yán)格把控每一個(gè)環(huán)節(jié)，用心做好每一餐，為孩子們提供營(yíng)養(yǎng)豐富、健康美味、安全放心的飲食，用責(zé)任與愛(ài)心為幼兒健康成長(zhǎng)保駕護(hù)航。
撰稿：時(shí)欣
攝像：時(shí)欣
審核：王笑菊
